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Et si on voyageait un petit peu aujourd'hui ?
Adolescente, lors d’un repas en famille dans un restaurant indien, j’ai découvert les naan…J’ai tout de suite accroché et j’ai toujours voulu essayer d’en faire à la maison sans jamais vraiment trouver de recette qui me convenait. Je suis passée pas différents résultats, tous peu concluant !
Mais ça, c’était avant ! Avant de tomber sur le livre de Sandra Salmandjee alias sanjeebollywood. Son recueil qui s’intitulait tout simplement « Inde », regroupait différentes recettes de plats classiques ou originaux, tous plus bons les uns que les autres. Si vous aussi, vous avez comme moi un petit faible pour les saveurs de la cuisine indienne, je ne peux que vous recommander son livre…
C’est ainsi, que j’ai pu trouver LA recette des naan au fromage, comme au restaurant !
Qu'est-ce que le naan ?
Pour ceux qui ne connaissent pas, les naan sont des galettes à base de farine à pâte levée. Cuites dans un four tandoor (pas de panique si vous n’en avez pas !). Les naan sont réalisés à l’occasion des mariages ou des anniversaires par exemple…Traditionnellement fourrés de paneer ( unique fromage indien à base de lait de vache entier ), en occident ils sont réalisés avec de la Vache qui rit®.
La recette est assez simple mais elle nécessite un temps de repos afin que la pâte puisse lever comme il faut. Ne vous y prenez donc pas 15 minutes avant l’heure du repas ! Nous, on adore déguster ses naan en accompagnement d’un bon poulet tikka massala, d’un curry de gambas ou tout simplement avec une petite salade de crudités…
Pour ce qui est de la cuisson, vous vous doutez bien que je ne dispose pas d’un four tandoor chez moi ! J’utilise donc la crêpière ainsi qu’un couvercle tout simplement !
Petites astuces concernant cette recette :
Avec cette recette vous devriez réaliser environ six naan.
Vous n’êtes pas obligé de les garnir tous de fromage, vous pouvez aussi en réaliser quelques uns natures (pour ceux qui n’aimeraient pas le fromage !)
Ils sont meilleurs dégustés chauds, dès leur réalisation. Sinon, réchauffez-les au four quelques minutes dans du papier d’aluminium.
Pour la recette des naan au fromage :
6 naan environ
40 min de préparation
2 h de repos
7 min de cuisson par galette
LES INGRéDIENTS :
- 500 g de farine de blé
- 8 g de levure de boulanger fraîche
- 125 g de yaourt bulgare ou velouté
- 18 cl d’eau
- 4 càs d’huile végétale
- 1 cc de sucre
- 1 cc de sel
- 9 portions de Vache qui rit®
- un peu de beurre
la préparation de la pâte à naan :
- Commencez par préparer la pâte en disposant dans un saladier ou dans le bol d’un robot, la farine, le sel et le sucre. Commencez à mélanger puis creusez un puit au centre.
- Ajoutez ensuite, l’huile le yahourt, la levure et la moitié de l’eau pour commencer.
- Pétrissez au robot ( ou à la main ) pendant environ 10 minutes.
- Une fois que votre pâte est bien souple et qu’elle ne colle plus aux parois du bol, versez petit à petit le restant d’eau afin d’obtenir une patte bien lisse.
- Rectifiez si besoin avec un peu de farine ou d’eau, la pâte doit être bien souple et non collante.
- Recouvrez le bol d’un torchon et laissez la pâte lever tranquillement pendant 2 h dans un endroit sec et chaud.
La confection des naan :
Une fois votre pâte levée, dégazez-la et formez six petites boules de taille identique. Sur un plan de travail fariné, creusez un petit trou au centre de vos boules de pâte et déposez-y une grosse cuillérée à soupe de fromage. Refermez délicatement et hermétiquement la pâte autour du fromage et reformez ainsi une boule de pâte.
Avec un rouleau, étalez délicatement votre boule en veillant à ne pas percer la pâte. Formez ainsi des disques de 20 cm de diamètre environ.
la cuisson :
Commencez par faire chauffer votre poêle et déposez un disque de pâte. Posez le couvercle et laissez cuire environ 4 minutes. Retournez ensuite votre naan, déposez une petite noix de beurre sur le dessus et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
Procédez ainsi pour chaque naan et servez aussitôt.
Bon appétit !
