Si comme moi vous ne savez pas trop comment cuisiner les encornets, que ces petites bêtes vous ont toujours fait un peur…Et bien aujourd’hui, je vous propose une recette rapide et facile en réalisant des anneaux d’encornets panés maison, à la fois savoureux et croustillants à souhait.

Pour tous vous dire, je garde un très mauvais souvenir des beignets de calamars que l’on nous servait autrefois au self lorsque j’étais au collège ou bien au lycée. Je trouvais leur texture caoutchouteuse peu agréable et j’évitais souvent d’en manger. En gros je passais mon chemin ! Ce souvenir a dû me marquer et formater par la suite mes envies culinaires car je n’en avais jamais cuisiné jusqu’à présent !

Je ne sais pour quelle raison exactement mais en tout cas,  je me suis décidée à franchir le cap dernièrement en réalisant de délicieux encornets panés maison. 

Pour cela j’ai utilisé une recette de panure de Sandrine Saadi du blog Fraise & Basilic à base de poudre de noisette et de zeste de citron. C’est LA recette que j’utilise à chaque fois que je veux paner du poisson et qui est validée à chaque réalisation par toute la tribu ! 

Cette recette est vraiment simple et le résultat n’a rien à voir avec les beignets de calamars industriels que l’on me forçait à manger enfant ! De quoi réconcilier les traumatisés de l’encornet comme moi avec ces petits calamars !!