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Une des spécialités Tarnaises que je préfère et qui me rappelle un peu mon enfance à chaque cuillère !
Si vous souhaitez une recette originale à base de citron, qui change de la traditionnelle tarte meringuée, d’une simplicité enfantine à réaliser et qui puisse faire l’unanimité lors de sa dégustation…alors cette recette est pour vous !
Aujourd’hui, je vous fais voyager dans le Sud Ouest de mon enfance, plus précisément dans le département du Tarn où l’on peut déguster un gâteau feuilleté au doux parfum de citron et de bergamote.
Le poumpet, soualais ou encore feuillat de Semalens, est un gâteau rectangulaire à base de pâte feuilletée. Cette pâtisserie trouve ses origines dans le sud du département, près de la montagne Noire.
Découvert toute petite lors d’un repas de famille, j’en suis tout de suite tombée amoureuse ! Si comme moi, vos papilles raffolent du citron, alors vous devriez adorer ce gâteau !
C’est une de mes recettes favorites qui accompagne parfaitement une petite salade de fraises au printemps, une coupe de glace l’été ou bien un petit café l’hiver…Une petite touche sucrée, fondante et parfumée à la fois afin de clore un repas en beauté !
La recette que je vous propose est une version simplifiée. Je n’y mets par exemple que des zestes de citron mais libre à vous d’y intégrer un autre agrume de votre choix !
Petites astuces concernant cette recette :
La recette est donnée pour 6 à 8 personnes.
J’utilise de préférence deux rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire. À défaut, vous pouvez aussi utiliser deux rouleaux ronds et en étaler un peu les angles à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin de vous rapprocher le plus possible d’une forme rectangulaire.
- C’est une pâtisserie qui se conserve très bien plusieurs jours dans une boite en métal placée dans un endroit frais (mais pas au frigo).
- Privilégiez des citrons bio ou du moins non traités après récolte. J’en prévois deux dans la recette à condition qu’il soit assez gros, sinon mettez-en trois.
Pour la recette du poumpet au citron :
6 à 8 personnes
5 min de préparation
30 min au froid
30 min de cuisson
LES INGREDIENTS :
- 2 pâtes feuilletées rectangulaires
- 150 g de sucre en poudre et 2 CS
- 50 g de beurre
- 2 gros citrons bio
la préparation :
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Dans un saladier, prélevez les zestes des citrons. Ajoutez-y le sucre en poudre. Mélangez le tout avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange pâteux.
- Étalez les deux rouleaux de pâte feuilletée en accolant deux des bords les moins larges et les souder avec un peu de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
- Partagez visuellement votre rectangle en trois parts égales et beurrez au pinceau la partie du milieu. Répartissez ensuite dessus la moitié de votre mélange sucre-citron.
- Rabattez le côté droit du rectangle sur la partie centrale. Beurrez et répartissez le restant de sucre et de citron.
- Rabattez le côté gauche de votre rectangle sur la partie centrale en veillant à bien recouvrir l’ensemble et en rabattant une partie sous le côté droit.
- disposez votre poumpet sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et laissez reposer 30 min au frais.
- A la sortie, beurrez le dessus et saupoudrez de sucre.
la cuisson :
Votre poumpet est prêt, il ne vous reste plus qu’à l’enfourner pour environ 30 minutes à 180°C.
A la sortie du four, laissez-le tiédir un peu avant de le découper. A déguster aussi bien tiède que froid.
Si vous êtes amateur d’agrumes, je vous ai fait une petite sélection de recettes par ici, n’hésitez pas à en tester d’autres !
Bon appétit !
