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Recette sorbet maison aux fraises et fleurs de sureau
Un peu de fraîcheur avec cette recette délicieuse de sorbet aux fraises et fleurs de sureau...
Un de mes petits plaisirs chaque année quand le printemps commence à être bien installé, c’est de ramasser et d’utiliser dans ma cuisine les fleurs de sureau.
J’adore leur parfum et on peut les utiliser pour confectionner des recettes à la fois gourmandes et originales. C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de sorbet maison aux fraises et fleurs de sureau. Idéale lorsque les premières chaleurs commencent à arriver… De quoi ravir et rafraichir petits et grands !
Petites astuces concernant la recette :
- Si vous n’avez pas de turbine à glace et que vous réalisez ce sorbet en sorbetière avec accumulateur de froid, placez celle-ci au congélateur au minimum 24h avant et laissez reposer votre préparation toute une nuit au frais. En effet, celle-ci doit être bien fraîche avant son passage en sorbetière sinon le sorbet ne prendra pas.
- Les sorbets maison ne se conservent pas longtemps. Au bout d’une semaine, la saveur et la texture va commencer à s’altérer rapidement et votre sorbet va cristalliser. Prévoyez donc de le déguster dans les 8 jours qui suivent.
Pour la recette du sorbet fraises et fleurs de sureau :
8 personnes
30 min de préparation
24 h minimum de mise au froid
30 min en sorbetière
LES INGRéDIENTS :
- 1 kg de fraises
- 2 CS de jus de citron
- 300 ml de sirop de fleurs de sureau
- 20 corymbes de fleurs de sureau
- 300 g de sucre
- 50 cl d’eau
- 1 citron
la préparation du sirop de fleurs de sureau la veille :
- Commencez par récupérer les feuilles de sureau en veillant à ne pas ajouter les tiges.
- Disposez-les dans un bocal d’un litre.
- Faites ensuite bouillir les 50 cl d’eau avant de les verser sur vos fleurs de sureau.
- Pressez le citron et ajoutez le jus dans le bocal.
- Remuez énergétiquement pour faire tomber un maximum de pollen.
- Pour finir, fermez votre bocal et laisser le refroidir avant de l’entreposer au frais pendant 24h minimum.
Le lendemain, filtrez la préparation dans une casserole en disposant au fond de votre passoire de la gaze ou bien de l’étamine.
Ajoutez ensuite 300 g sucre et portez le tout à ébullition. Une fois les premières bulles formées, comptez environ 20 minutes pour obtenir un sirop.
À l’aide d’un entonnoir, versez sans attendre votre sirop maison aux fleurs de sureau encore chaud dans une bouteille en verre préalablement ébouillantée. Fermez la bouteille et laissez refroidir.
la réalisation du sorbet maison fraises et sureau :
- Mixez les fraises préalablement lavées et équeutées avec 2 CS de jus de citron.
- Ajoutez ensuite 300 ml de sirop de fleur de sureau. Vous pouvez en mettre plus ou moins en fonction de votre goût. N’hésitez pas à goutter au fur et à mesure et à adapter la quantité de sirop.
- Réservez le mélange au frais toute une nuit.
- Le lendemain, versez la préparation dans la sorbetière et laissez turbiner pendant environ 30 min. Placez ensuite votre sorbet au congélateur et laissez-le durcir quelques heures avant de le déguster.
Vous pouvez conserver le sirop restant en plaçant votre bouteille au frais et à l’abri de la lumière. Ce dernier pourra vous servir à réaliser d’autres recettes ou bien à agrémenter vos boissons…
Vous pouvez également confectionner des petits esquimaux à l’aide des moules Vintage en silicone de chez Silikomart. Ils sont très pratiques et mes enfants les adorent !
J’espère que cette recette de sorbet maison fraises et sureau vous aura donné envie de passer derrière les fourneaux.
N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire si cette recette vous a plu.
Bonne dégustation
