produit - culinaire - reportage
Un producteur français et bio d'agrumes exceptionnels :
À l’automne dernier j’ai découvert un peu par hasard le site des agrumes Bachès. Ce dernier est niché au pied du mont Canigou près d’Eus. Perrine et Etienne y cultivent dans le respect de l’agriculture biologique plus de 1000 variétés d’agrumes sur deux hectares, le tout baigné de soleil pendant 320 jours par an !
Jusqu’au Printemps dernier, ils ne fournissaient que les professionnels. À savoir notamment de grands chefs comme Claire Heitzler, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic…Et puis à cause ou grâce au Covid-19, lorsque le monde de la restauration stoppa toute activité, ils ont commencé à proposer des paniers aux particuliers.
Lorsqu’on adore utiliser les agrumes en cuisine, et que l’on est un peu perdue dans la campagne limousine, cela peut parfois relever du défi de mettre la main sur des fruits bio et de qualités. Essayez donc de me trouver une main de Bouddha non traitée !
J’ai donc tout de suite été séduite par ce que proposaient ces deux passionnés aux particuliers lambda comme moi, gourmands et curieux de nouvelles saveurs !
l'offre aux particuliers :
Le principe des agrumes Bachès est relativement simple. La boutique fonctionne sur le principe des paniers mensuels. À savoir, par exemple, le panier de Novembre, de Décembre, de Nöel…Et ce jusqu’à la fin de saison des agrumes soit fin Février. Courant décembre ils vendent également au kilo des Yuzus !
Chaque panier est composé de plusieurs variétés d’agrumes récoltés au summun de leur maturité. L’ensemble représente un poids total d’environ trois kilos (de quoi se faire vraiment plaisir !!).
À titre d’exemple, j’ai commandé le panier de Novembre courant Octobre. Lorsque vous passez commande, vous êtes informé dès que vos agrumes sont récoltés. Ils sont alors expédiés le jour même et vous les recevez le lendemain…Je ne peux même pas décrire le parfum qui s’est dégagé de ce carton tout frais et encore fermé tellement c’était puissant ! Mon salon avait des allures de champs de citronnier !
À l’intérieur, j’ai pu y découvrir pas moins de neuf variétés d’agrumes différents et magnifiques. À savoir : un cédrat, des yuzu verts, du combawa, des kalamantsi, de la bergamote, des citrons caviar, des limes Mexicaines, des citrons caviar Citronnelle et une sublime Main de Bouddha !
La qualité de ces fruits est vraiment dingue ! À peine vous les frottez du doigts que les huiles essentielles s’en dégagent. J’ai beau acheter des agrumes bio et les frotter dans tout les sens, ils ne m’ont jamais fait ça !!
l'utilisation des agrumes bachès dans votre cuisine :
Petites surprises, les agrumes sont fournis avec des petites fiches joliment illustrées nous expliquant un petit peu pour chaqu’un leur origine et les différentes utilisations possibles. Une petite recette est même proposée. De quoi s’amuser un peu tout en découvrant de nouvelles saveurs !
Ainsi, nous avons pu en profiter pour cuisiner et tester de nouvelles recettes tout au long de l’automne ! Au programme : des sablés, des tartes, des gâteaux, des crèmes, des confits, et une tonne de petits pots de marmelade ! De quoi faire le plein pour l’hiver !
Je suis même devenu une grande fan du cédrat que j’ai pu redécouvrir grâce à ce panier. En effet, native des Bouches du Rhône, je le connaissais confit mais je ne l’avais jamais utilisé en cuisine jusque là. Et bien, la seule chose que je puisse dire c’est que les pots de marmelade se vident à toute vitesse ! De tout évidence, ils ne passeront pas l’hiver !
Il est inutile de vous préciser que je me suis autant régalée à les photographier sous toute les coutures qu’à les cuisiner en réalisant une multitude de préparation toutes aussi parfumées les unes que les autres ! Pour une accro aux agrumes, j’ai eu ma dose ! Je vais peut être d’ailleurs commander un autre petit panier tant qu’ils sont encore disponibles…Je commence à être en manque !
Les plus gourmands d’entre vous pourront trouver sur le blog une partie des recettes testées, approuvées et réalisées grâce aux agrumes Bachès.
N’hésitez pas à passer commande chez Perrine et Etienne si l’envie vous en dit. Vous ne serez pas déçu du rapport qualité prix de ces petits trésors !
À bientôt pour d’autres découvertes et focus gourmands !
