produit - culinaire - reportage
Une recette idéale pour les soirs en manque d'inspiration !
Il est déjà 18h, vous avez travaillé toute la journée, les petits ventres de vos enfants et de votre moitié crient déjà famine et comme d’habitude vous restez planté devant le frigo ouvert en espérant y trouver un peu d’inspiration pour le repas du soir…
Laissez-moi vous dire une petite chose : les frigos ça ne parlent pas ! J’ai eu beau essayer cette technique à plusieurs reprises…j’entends seulement le bruit du compresseur !!!
Donc si je peux vous faire gagner un temps précieux en vous trouvant une idée toute simple et originale pour ce soir, vous êtes partant ?
Je parie que vous avez en réserve une ou deux boîtes de thon, quelques tomates ainsi qu’un petit poivron frais ou bien en boîte qui n’attendent que d’être mitonnés !
Ce soir on change un peu et on met une petite dose de couleur et d’originalité dans nos assiettes en confectionnant des chaussons croustillants et savoureux pour le dîner.
Pour ce faire j’ai choisi d’employer les grands moyens en utilisant ma pâte à base de farine de maïs ( par ici pour la recette!). Déjà parce qu’elle est trop bonne et puis elle s’étale facilement…la confection des chaussons en sera d’autant facilité comme ça ! Sinon pour plus de rapidité, ouvrez votre frigo et attrapez-y deux rouleaux de pâte brisée !!
Pour la petite touche en plus, j’ai choisi d’utiliser du piment Niora dégoté l’autre jour en épicerie fine. C’est un petit piment espagnol relativement doux au goût fumé et sucré qui rappelle un peu celui du paprika. À défaut, remplacez-le par un peu de piment d’Espelette si vous aimez les plats un peu relevé.
20 min de cuisson
Petites astuces concernant cette recette :
Réalisez les étapes dans l’ordre indiqué afin de gagner en temps et en efficacité. En effet, il est indispensable que votre garniture ne soit pas chaude au moment de la confection des chaussons (sinon la pâte risquerait de fondre), c’est pourquoi je vous recommande de commencer par réaliser celle-ci avant tout.
La recette est prévue pour 6 gros chaussons, rien ne vous empêche de réaliser plusieurs petits chaussons à la place. Pensez simplement à raccourcir un peu leur temps de cuisson.
Pour la recette c'est par ici :
6 personnes
30 min de préparation
15 min de cuisson pour la garniture
30 min de cuisson pour les chaussons
LES INGREDIENTS :
Pour la pâte des chaussons (ou 2 rouleaux de pâte brisée) :
- 200 g de farine de blé
- 200 g de farine de maïs
- 50 cl d’huile d’olive
- 240 ml d’eau
- 3 grosses pincée de sel
Pour la garniture :
- 2 oignons
- 200 g de thon
- 200 g de tomates cerises
- 1 boite de poivron piquillos ou 1 poivron rouge entier
- 5 à 6 feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive parfumée au basilic
- 1/2 cuillère à café de piment Niora ou d’Espelette
- 4 gousses d’ail rose de Lautrec
- sel
- poivre
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- un peu d’eau
la préparation de la garniture :
- Dans une poêle, faites revenir les oignons dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive au basilic.
- Ajoutez les tomates cerises préalablement coupées en deux et faites-les revenir 3 minutes
- Ajoutez les poivrons piquillos préalablement égouttés et émincés brièvement.
- Égouttez le thon et ajoutez-le dans la poêle.
- Pelez et écrasez les gousses d’ail, ciselez les feuilles de basilic et ajoutez le tout au reste des ingrédients.
- Salez et poivrez à votre goût et ajoutez également la demi cuillère à café de piment.
- Faites revenir le tout pendant encore 10 à 15 minutes.
- Un fois votre garniture prête, réservez-la dans un plat afin qu’elle refroidisse et profitez-en pour réaliser la pâte pendant ce temps là.
PRÉPARATION DE LA pâte :
- Commencez par mélanger dans un saladier ou bien dans la cuve d’un robot, la farine de maïs et la farine de blé avec le sel.
- Versez-y l’huile d’olive ainsi que l’eau petit à petit, pour laisser le temps à la pâte de se former.
- Rectifiez si besoin en ajoutant un peu d’eau s’il reste de la farine non mélangée ou bien avec un peu de farine de blé si votre mélange vous semble trop liquide.
- Formez une boule et divisez-la en 6 boules de taille identique.
- Étalez-les sur un plan de travail légèrement fariné afin de former des disques de 20 cm de diamètre environ. Si votre garniture a déjà refroidi, vous pouvez passer à l’étape suivante !
LA PRÉPARATION DEs chaussons :
- Une fois votre garniture refroidie, dans un petit bol, battez légèrement l’œuf à l’aide d’une fourchette.
- préchauffez votre four à 200 °C.
- Avec le doigt, mouillez légèrement le bord des disques de pâte.
- Disposez un peu de garniture sur la moitié de chaque disque.
- Rabattez l’autre moitié du disque sur la garniture en veillant à bien recouvrir la totalité.
- À l’aide d’une fourchette, soudez les bords de vos chaussons en pressant légèrement la pâte.
- Badigeonnez l’œuf battu sur le dessus des chaussons à l’aide d’un pinceau et saupoudrez-les d’un peu de sésame.
- il ne vous reste plus qu’à disposer vos chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
la cuisson :
Enfournez vos chaussons pour environ 30 minutes à 200°C. Ils cuiront plus vite si vous les avez réalisé avec de la pâte brisée toute prête. Surveillez bien la cuisson, dès que l’ensemble commence à arborer une jolie couleur dorée, sortez-les et dégustez-les sans attendre !
Bon appétit !
