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UNE RECETTE ORIGINALE DE CRÈME RENVERSÉE MAISON AU DOUX PARFUM DE MANDARINES POUR UN DESSERT SIMPLE ET GOURMAND !
Aujourd’hui je vous propose de vous partager la recette d’un dessert simple aux mandarines…à déguster tout au long de la saison !
Lorsqu’on a deux petits amateurs de crème renversée à la maison, il y a un moment où il faut savoir mettre la main à la pâte et passer derrière les fourneaux afin de concocter de temps en temps ce dessert à la fois simple, gourmand et intemporel !
Chez nous c’est typiquement le dessert familial que l’on retrouvait régulièrement à table chez ma grand-mère et que mes enfants dégustent désormais chez mes parents…
De mon côté, j’ai eu envie de modifier un peu cette recette en l’associant au doux parfum des mandarines…
Le résultat fut validé à l’unanimité par mes petits testeurs ! Même le petit dernier qui ne mange pas de mandarines en temps normal, a décrété que c’était désormais son flan rien qu’à lui ! Du coup j’ai intérêt à refaire la recette tant que les mandarines sont encore disponibles et surtout, avant qu’il ne change d’avis !!!
Sinon côté pratique cette recette et les proportions sont données pour un moule d’une capacité d’un litre et pour les locaux vous pouvez trouver des mandarines bio directement au magasin de producteur Au brin de Campagne de Couzeix…
Sur ce, c’est le moment de sortir les casseroles et de concocter ce dessert simple et gourmand aux mandarines…
POUR LA RECETTE DE LA CRÈME RENVERSÉE À LA MANDARINE :
4 à 6 gourmands
30 min de préparation
40 min de cuisson
1/2 journée de mise au froid
LES INGRéDIENTS :
750 ml de lait
5 œufs moyens
130 g de sucre
1 gousse de vanille
le zeste d’une grosse mandarine bio
Pour le caramel :
150 g de sucre
5 cl de jus de mandarine
LA PRÉPARATION DE CE DESSERT SIMPLE AUX MANDARINES :
- Commencez par disposer votre moule dans un plat creux à bord haut pour une cuisson au bain-marie et préchauffez votre four à 180°C.
- Verser 750ml de lait dans une grosse casserole.
- Fendez votre gousse de vanille, grattez les grains avec la pointe d’un couteau et ajoutez le tout dans la casserole.
- Portez la casserole doucement à ébullition.
- Récupérez les zestes d’une grosse mandarine et disposez les dans un grand saladier.
- Pendant ce temps, réalisez le caramel en faisant chauffer 150 g de sucre et 5 cl de jus de mandarine. Portez à ébullition et laissez cuire à feu très doux jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
Une fois votre caramel bien coloré, versez le au fond de votre moule, tapissez en bien le fond tant que le caramel est encore liquide puis laissez le durcir. - Dans votre saladier ajoutez aux zestes de mandarine les 5 œufs entiers avec 130 g de sucre et battez le tout, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Dès que le lait commence à bouillir, versez le dans le saladier tout en continuant de battre.
- Retirez la mousse à la surface à l’aide d’un écumoire ainsi que le gousse de vanille.
- Versez votre préparation encore chaude dans le moule.
- Ajoutez dans le plat creux de l’eau chaude afin qu’il soit rempli au 3/4 environ.
LA CUISSON DE LA CRÈME RENVERSÉE AUX MANDARINES :
Placez le plat dans le four et laissez cuire entre 40 et 60 minutes en fonction de votre four.
Vous pouvez vérifier la cuisson de votre crème renversée en plantant un couteau au milieu. Si celui-ci ressort humide mais propre, vous pouvez alors sortir votre plat et le laisser refroidir complètement avant de le mettre au frais pour au moins une 1/2 journée.
Au moment de servir, préparez un plat ou bien une assiette assez large et légèrement creuse (pour ne pas que le caramel s’échappe !). Démouler le bord de votre préparation avec un couteau. Disposez votre assiette sur le moule de votre flan et retournez le tout en maintenant l’ensemble fermement !
Voilà, votre dessert aux mandarines est prêt, il n’y a plus qu’à le déguster et à se régaler !
N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire si vous avez testé cette recette de dessert simple et gourmand de crème renversée à la mandarine !
Et pour d’autres idées à concocter avec des mandarines, vous pouvez aller faire un petit tour sur le blog !
Bonne dégustation
