Crumble rhubarbe & noisettes

Crumble rhubarbe & noisettes

Une recette de dessert simple pour cuisiner et se régaler avec de la rhubarbe...

Chaque année quand vient la saison, un collègue de mon mari nous offre de la rhubarbe de son jardin…Si les premières tentatives de recettes ne furent pas vraiment une réussite, j’ai depuis appris à cuisiner comme il se doit ce curieux légume-tige ! C’est une de ces recettes, à la fois simple et gourmande que je vous propose aujourd’hui, afin que vous aussi vous puissiez vous régaler avec de la rhubarbe ! 

La rhubarbe se prête plus à une dégustation cuite que crue. Vous pouvez utiliser son fondant et son acidité pour réaliser toute sorte de desserts gourmands, compotes, crumbles et tartes, mais également en accompagnement de plats de poisson ou de viande. 

Coté esthétique, je crois que je suis tombée amoureuse de ses couleurs ! Vous pouvez même essayer de réaliser des tartes ultra graphique en jouant avec ses motifs et ses couleurs comme ici par exemple ! On peut vraiment s’amuser avec ces jolies tiges colorées.

Il faudra que j’essaye un jour ce jeu de construction géométrique ! En attendant, je vous propose donc de réaliser ce dessert simple, à savoir un délicieux crumble à la rhubarbe et aux noisettes…

 

épluchures de rhubarbe

Petites astuces concernant la recette :

  • J’utilise de la vergeoise brune pour la préparation du crumble. Si vous n’en avez pas, car je sais qu’il peut être très difficile d’en trouver, remplacez-la par de la cassonade dans les même quantités. 
  • Si vous trouvez que vous avez trop de compotée de rhubarbe, ne vous forcez pas à tout utiliser pour ce crumble…Conservez-la au frais pour l’utiliser dans d’autres recettes par la suite ! 

Pour la recette simple de ce crumble rhubarbe noisettes :

6 personnes 

30 min de préparation

1h de mise au froid

60 min de cuisson en tout

LES INGRéDIENTS :

  • 1 kg de rhubarbe
  • 80 g de sucre en poudre
  • 150g de farine
  • 100g de beurre
  • 100g de vergeoise brune
  • 80g de noisettes concassées 
  • 1 pincée de fleur de sel
Préparation de la rhubarbe

la préparation de ce dessert simple à la rhubarbe :

  • Commencez par éplucher les tiges de rhubarbe en vous aidant d’un couteau pour en retirer la pellicule. 
  • Coupez ensuite la rhubarbe en petits morceaux d’environ 3 cm. 
  • Disposez les morceaux de rhubarbe dans un saladier et ajoutez les 80g de sucre en poudre. Mélangez et laissez le tout macérer au frais pendant une heure. 
  • Pendant ce temps, préparez le crumble en mélangeant dans un saladier la farine, la vergeoise, la fleur de sel, les noisettes concassées et le beurre préalablement coupé en petits morceaux. Malaxez le tout avec vos doigts jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. 
dessert simple avec de la rhubarbe

la cuisson du crumble rhubarbe et noisettes :

  • Au bout d’une heure, mettez la rhubarbe à cuire dans une grosse casserole avec la moitié de son jus de macération.
  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Amenez le tout à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 30 min en remuant régulièrement.
  • Une fois la compotée de rhubarbe prête, disposez-la dans un plat à gratin.
  • Répartissez le crumble par dessus et enfournez pour environ 30 min.  

A la sortie du four, laissez tiédir tranquillement et dégustez-ce crumble tel quel !

J’espère que cette recette de dessert simple et gourmand avec de la rhubarbe vous aura donné envie de passer derrière les fourneaux, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire si cette recette vous a plu.
Et pour d’autres idées estivales, vous pouvez aller faire un petit tour sur le blog

Bonne dégustation  !

Crumble rhubarbe noisettes
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Rhubarbe
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