Claire Brague - Photographe culinaire

de jolis petits gâteau parfumés, AUTANT PHOTOGéniques que délicieux !!!

A force de voir passer de jolies photos de petits financiers aux framboises sur la toile, cela m’a rappelé d’aller cueillir les miennes au fond du jardin !

 

La production n’étant pas faramineuse cette année, je suis loin de pouvoir réaliser une tarte aux framboises ou tout autre dessert nécessitant plus de 100 g de fruits frais !! En plus, j’ai plutôt intérêt à y aller seule, mon aîné ayant tendance à les manger directement sur le pied quitte à finir avec le visage et les doigts teintés de fuchsia, déjà qu’il n’y en a pas beaucoup…cela serait un véritable carnage !

 

Mais cela tombe bien en fait, puisqu’en ce moment ce sont les petits financiers qui me font envie ! (on se persuade comme on peut…). 

 

En plus, pour ne rien gâcher, la recette est rapide et simple. J’ai passé plus de temps derrière mon appareil photo que derrière les fourneaux ! Surtout lorsque vous décidez à la dernière minute de prendre l’ensemble des photos à l’extérieur, ingrédients et préparation y compris…Au vue de la lumière présente ce matin là, je ne regrette pas mon choix de m’expatrier au milieu du jardin. Cela m’a valu plusieurs allers-retours en cuisine mais au final, je me suis bien amusée.

 

C’est également une pâtisserie idéale lorsqu’il vous reste des blancs d’œufs non utilisés. De quoi devenir un anti-gaspi délibéré !!!

 

Seul petit bémol, les financiers sont partis comme des petits pains ! La prochaine fois j’attendrai patiemment d’avoir le double de framboises dans le jardin afin de doubler cette production savoureuse !

20 min de cuisson

framboises citron vert

Petites astuces concernant cette recette : 

  • Avec cette recette vous devriez réaliser 12 financiers, en sachant que pour ma part, j’ai opté pour des moules à muffins…J’avais envie de petits ronds et non de rectangles, va savoir pourquoi !

  • J’ai utilisé des framboises fraîches, mais la recette fonctionnera aussi avec des fruits surgelés, il vous faudra juste rajouter un peu de temps de cuisson. 

  • Ayant déjà testé et approuvé une recette associant des framboises avec du citron vert, j’ai voulu réitérer l’opération aujourd’hui. Mais pas de panique, cela fonctionnera aussi bien avec du citron jaune, le parfum sera juste différent.

Pour la recette des financiers aux framboises :

12 financiers

10 min de préparation

15 min de cuisson

LES INGREDIENTS :

 

  • 80 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 1 citron vert 
  • 100 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 4 blancs d’œufs
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 150 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 noisette de beurre et un peu de farine pour les moules

financier framboises citron vert ingrédients

la préparation :

  • Commencez par préchauffer votre four à 210°C.
  • Beurrez et farinez vos moules.
  • Rincez les framboises et séchez-les délicatement à l’aide d’un papier absorbant.
  • Faites fondre le beurre 
  • Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel.
  • Ajoutez un à un les blancs d’œufs non battus. Mélangez bien. 
  • Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau. 
  • zestez le citron vert et intégrez les zestes à la préparation.
  • Versez cette préparation dans vos moules et répartissez les framboises en les enfonçant légèrement avec les doigts.
financier framboises citron vert préparation

la cuisson :

Vos petits financiers sont prêts, il ne reste plus qu’à les enfourner pour 12 à 15 minutes environ, un peu plus si vous utilisez des fruits surgelés ( Vérifiez avec la pointe d’un couteau en fin de cuisson ). 

Laissez-les tiédir un peu avant de les démouler et saupoudrez-les d’un peu de sucre glace si le cœur vous en dit !

Ils sont aussi délicieux tièdes que froids, à vous de faire votre choix !!

Bonne dégustation !

 

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