Petits gâteaux moelleux au citron bergamote

Petits gâteaux moelleux au citron bergamote

Une recette pour des petits gâteaux irrésistibles, tout doux et tout moelleux au citron bergamote...

Aujourd’hui je vous propose une recette simple et délicieuse associant du citron bergamote. 

Pour tous ceux qui sont passés par ici ces derniers temps, vous avez pu constater au vue de mes dernières publications, que j’appréciais tout particulièrement les agrumes. C’est probablement ce que j’aime le plus cuisiner et accommoder tout au long de l’hiver…Comme s’ils permettaient à travers leur parfum et leur couleur de compenser un peu le manque de soleil par ici ces derniers temps ! 

Dernièrement je suis tombée sur ces petits citrons bergamote. J’ai d’abord hésité un peu car j’ai beaucoup de mal avec la bergamote. Je n’arrive toujours pas a apprécier son amertume et son parfum particulier que je trouve trop présent. Mais ces petits citrons n’ont rien à voir avec elle. Leur parfum est totalement diffèrent et vous pouvez utiliser l’intégralité de ce petit fuit dans vos préparations. 

Si vous vous demandez où dénicher ces petites merveilles gustatives, en ce qui me concerne, j’en ai trouvé chez biocoop. D’une manière générale, privilégiez les enseignes bio afin que vos agrumes ne soient pas traités. 

Au programme aujourd’hui donc, une recette facile et gourmande qui vous permettra peut être de découvrir et d’apprécier cette belle petite surprise acidulée !  

Petites astuces concernant la recette des moelleux au citron bergamote :

  • Vous pouvez remplacer les citrons bergamote par d’autres agrumes du moment où vous pouvez en récupérer le jus. 
  • En terme de proportion, j’ai eu assez de lemon curd pour réaliser en plus des petites tartelettes. Par conséquent, je vous ai laissé les proportions telles quelles ! 

Pour la recette c'est par içi :

8 moelleux

20 min de préparation

25 min de cuisson

LES INGRéDIENTS :

Pour le curd au citron bergamote :

  • 2 citrons bergamote bio 
  • 50 g de beurre en morceaux
  • 125 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
Pour les moelleux :
  • 1 citron jaune bio 
  • 110 g de farine
  • 3 oeufs
  • 110 g de sucre  
  • 1 sachet de levure chimique
  • 110 g de beurre 

citrons bergamote

la préparation des moelleux au citron bergamote :

  • Tout d’abord, commencez par préparer le curd au citron bergamote. Pour ce faire, prélevez le zeste ainsi que le jus des deux citrons bergamote. 
  • Puis, dans une petite casserole, disposez les 50 g de beurre en morceaux, les 125 g de sucre, les deux œufs ainsi que le jus et le zeste de vos citrons bergamote. 
  • Remuez l’ensemble en faisant épaissir votre crème sur feu doux puis laissez-la refroidir.
  • Faites ensuite fondre dans une casserole les 110 g de beurre. 
  • Pendant ce temps, zestez votre citron jaune et prélevez-en le jus.
  • Dans un saladier, mélangez votre beurre fondu avec 110 g de sucre et incorporez par la suite la farine avec la levure chimique. 
  • Pour finir, ajoutez les trois œufs ainsi que le jus et le zeste du citron.  
préparation des moelleux
curd citron bergamote

la cuisson de vos moelleux :

Au préalable, préchauffez votre four à 180°C, puis, si vous n’avez pas de petites caissettes à muffin, beurrez et farinez vos moules avant d’y verser la moitié de votre préparation. Déposez ensuite au centre de chacun des muffins une cuillère à café de votre lemon curd. Pour finir, recouvrez vos gâteaux du restant de pâte. Il ne vous reste plus qu’à les enfourner pour environ 15 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laissez-les tiédir un peu avant de les démouler et de les déguster ! 

Pour finir et si vous souhaitez ramener un peu du soleil du sud dans votre cuisine et dans vos plats, vous pouvez aller saliver devant mes autres recettes à base de citron bergamote ou bien d’autres agrumes, présentent ici et là sur le blog. C’est cadeau ! 

Bon dégustation !

 

moelleux citron bergamote
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