Aujourd’hui, j’ai envie de vous parler de ma famille et d’une personne en particulier que j’adorais petite et que j’admire encore plus maintenant, avec le recul et la maturité donnés par quelques années supplémentaires.

Cette personne, c’est mon abuelita, mon arrière grand mère.

J’ai encore en mémoire sa voix teintée par l’accent espagnol et ses grands yeux bleus… Je n’ai jamais connu de personne au tempérament aussi fort. Il faut dire qu’en tant que réfugié espagnol, quand c’est l’histoire avec un grand H qui vous rattrape, vous n’avez pas d’autre choix pour survivre que de vous endurcir une peu même si je pense que le caractère était déjà bien présent au départ !

Native d’Andalousie, c’est en Catalogne qu’elle fonda sa famille avec cet homme aux yeux bleus qui lui donnera plus tard des enfants aux yeux bleus, dont l’aîné n’était autre que mon grand père.

Indépendamment de sa volonté, elle du s’expatrier en France en 1939, laissant derrière elle l’homme qu’elle aimait et qu’elle ne reverra jamais.

Arrivée en France, c’est dans un camp pour ne pas dire une prison Normande qu’elle se retrouva pendant six mois avec ses deux enfants et un troisième à naître. Je me rappelle que cet épisode avait profondément traumatisé mon grand père. Âgé de seulement 4 ou 5 ans à l’époque, il voyait les gens du coin venir observer les réfugiés en les surnommant les petits diables rouges…

Mais une chose que lui disait toujours sa mère : canta y no llora…

Et pour chanter, elle savait chanter ! À chaque repas familial que nous faisions le flamenco était à l’honneur…mon grand père, ses frères et sœurs, tous chantaient…Ajoutez à ça un oncle guitariste et vous êtes immédiatement transporté au cœur de l’Espagne !

C’est donc dans cette ambiance que j’ai grandi, au son du flamenco accompagnés de plats aux saveurs épicés tels que la paëlla.

Et c’est cette paëlla, la recette de mon abuelita en personne que je vous partage aujourd’hui !

Le moins que l’on puisse dire c’est que j’en ai mangé petite ! Je me rappelle les plats immenses remplis de viandes, de crustacés et de riz, parfumés et relevés à souhait…ça vous forge des papilles de compétition après !!! 

C’était tellement bon que l’on était obligeait de se resservir à chaque fois. Avec les cousins, on finissait souvent les doigts et la bouche teintés de jaune…mais on se régalait ! C’est un plat qui représente bien son pays et ses habitants, convivial et chaleureux !

Et si par chance il vous en reste encore un peu après, sachez que c’est encore meilleur réchauffé !! Donc autant prévoir large dès le départ, histoire de pouvoir se régaler plusieurs fois avec !