Curbelets, mais qu’es aquò ?  Il s’agit de gaufrettes fines enroulées en forme de tube. En occitan cela s’écrit curvelet !

Cette recette je la tiens de ma mère, c’est d’ailleurs elle qui gère la fabrication de ces petites merveilles dès qu’on le souhaite ! Et à chaque fois qu’elle nous en amène, elle nous raconte toujours comment petite, elle les dégustait tout juste sortis du feu, entre deux tours de bicyclette chez son oncle et sa tante dans la campagne tarnaise. À l’origine, effectivement, les gens confectionnaient ces gaufrettes à l’aide d’un fer qu’ils posaient sur le feu…Des gaufrettes au feu de bois donc qui auront su marquer durablement ma mère. C’est en quelque sorte sa madeleine de Proust à elle !

Il y a de ça quelques années maintenant, faute de fer à curbelets et de cheminée, elle a réussi a dégoter un appareil à gaufre électrique doté de plaque à gaufrettes. Il ne manquait plus qu’un petit coup de téléphone à sa tante afin de récupérer la recette familiale pour se replonger quelques décennies plus tôt ( le feu de bois en moins !!).

Petite, mes parents en trouvait de temps en temps en supermarché mais cela n’avait rien à voir avec celles que j’ai découvertes plus tard ! D’ailleurs à l’époque je ne les appréciais pas vraiment, je les trouvais sèches et ne comprenais pas l’intérêt qu’y trouvaient mes parents !

Alors quand ma mère m’a annoncé toute contente qu’elle avait trouvé et acheté un gaufrier non pas pour faire des gaufres mais des curbelets…j’étais septique mais je l’ai laissé faire ! Cela fait maintenant bien une vingtaine d’années qu’elle nous en confectionne de temps en temps. Il faut bien avouer qu’elles n’ont strictement rien à voir avec celles qu’elle nous achetait petites. Elles ne sont pas sèches bien qu’elles soient croustillantes et elles sont délicieusement parfumées au citron ! Elles se dégustent par exemple en accompagnement de glaces, salade de fruits, mousse au chocolat…ou bien telles quelles, puisqu’elles savent également se suffire à elle même !! Dans tous les cas la boîte à gâteaux ne reste jamais très longtemps pleine…

C’est bien simple, à force de nous en faire pour les goûters et repas de famille, elle a réussi à nous communiquer à ma sœur et moi-même ainsi qu’à mes fils, son attachement pour ces gaufrettes ! Si de mon côté, je n’étais plus vraiment une enfant lorsque j’ai découvert cette recette, J’espère sincèrement que plus tard, lorsque mes deux petites canailles seront devenu grands et adultes et qu’ils rendront visite à leur grands-parents, ces petites gaufrettes sauront les replonger en enfance…telle une madeleine le faisait pour Proust !     s