Marmelade au cédrat

Marmelade au cédrat

Une recette idéale pour utiliser, cuisiner et se régaler avec le cédrat, et ainsi en PROFITER plus longtemps !

Vous vous demandez peut-être en ce moment comment utiliser le cédrat en cuisine, en errant sur les sites Internet à la recherche d’une recette facile et délicieuse.

C’est exactement ce que j’ai fait quelques semaines auparavant lorsque j’avais reçu les délicieux agrumes bio de chez Agrumes Bachès. Parmi plusieurs variétés figurait un joli et beau cédrat dont le parfum enivrait toute la maison. Il ne me restait plus qu’à savoir comment ce dernier allait finir !

 

Très vite mon choix c’est porté sur une recette de marmelade au cédrat dégotée sur le blog Un déjeuner de soleil…En effet c’est un choix plutôt judicieux lorsque comme moi on adore les marmelades d’agrumes et qu’on désire en profiter un petit peu plus longtemps !

 

Pour trouver du cédrat de qualité et bio vous pouvez opter pour un panier de chez Agrumes Bachès (mais vous n’aurait qu’un cédrat par panier, soit l’équivalent de 2 pots de confitures de 300g chacun) ou bien sur le site Pour de bon. En effet ce dernier regroupe plusieurs producteurs dont Le jardin des antipodes qui produit deux variétés différentes de cédrat,  toutes deux bio bien entendu. Il s’agit du cédrat jaune à peau lisse et du cédrat Etrog, à peau verte et rugueuse. 

20 min de cuisson

Petites astuces concernant cette recette : 

  • En fonction de l’amertume de votre cédrat il vous faudra le baigner dans de l’eau au moins une nuit. L’amertume dépendra de la variété du cédrat employé. Au besoin réalisez un deuxième bain si l’amertume est encore prononcée le lendemain.
  • Pour finir, n’hésitez pas à utiliser le cédrat dans d’autres recettes. Il est par exemple employé pour la confection du limoncello, une liqueur italienne, additionnée de citron de de pomelo…Avis aux amateurs dont je fais partie, probablement une des prochaine recette à venir sur le blog !

Pour la recette de cette marmelade c'est par içi :

2 pots de 300g

20 min de préparation

1 nuit au frais

40 minutes de cuisson

LES INGREDIENTS :

 

  • 600 g de cédrat 
  • 600 g de sucre cristal
  • 30 cl d’eau + 40 cl 

cédrat

la préparation du cédrat la veille :

  • Commencez par couper votre cédrat en fines lamelles et plongez-le dans un saladier d’eau froide. 
  • Laissez-le reposer plusieurs heures en changeant l’eau une fois avant de le laisser tranquillement au frais toute une nuit.  
  • Le lendemain, n’hésitez pas à gouter un morceau de cédrat et à prolonger son bain d’une nuit supplémentaire en changeant l’eau si celui-ci reste un peu amer. En sachant que l’amertume du cédrat dépend bien entendu de la variété de votre agrume. 
lamelles de cédrat

La cuisson de la marmelade au cédrat :

  • Avant tout, commencez par stériliser vos pots à confiture : 20 minutes dans de l’eau bouillante, y compris les couvercles.
  • Après les avoir égoutté, coupez grossièrement les lamelles de cédrat en gros morceaux et disposez-les dans un faitout ou une marmite à confiture.
  • Versez ensuite deux verres d’eau ( 40 cl environ ) et laissez frémir à feu moyen jusqu’à ce que l’eau s’évapore presque entièrement en remuant régulièrement pour ne pas que le fond brûle ou accroche.  
  • Préparez ensuite un sirop en versant le sucre cristal et 300 ml d’eau dans une casserole. Portez le mélange à ébullition jusqu’à ce que le sucre fonde complètement.
  • Ajoutez le sirop aux agrumes et portez à ébullition environ 30 minutes jusqu’à ce que vos écorces deviennent translucides et que le liquide commence à s’épaissir. 
  • Versez votre préparation dans les pots de confiture stérilisés. Fermez et renversez les pots pour faire le vide et laissez-les refroidir avant de les retourner.

Afin de conserver votre marmelade plusieurs mois, gardez les pots dans un endroit sec et frais. 

Pour d’autres idées et saveurs, n’hésitez pas à aller regarder mes autres recettes à base d’agrumes sur le blog, vous comprendrez assez vite que j’en suis dingue !! 

 

Et vous, quelles sont vos astuces et recettes délicieuses pour utiliser les cédrats et autres agrumes ?

Sur ce, je vous laisse, j’ai un pot de marmelade à ouvrir et à dévorer de toute urgence !!  

 

pot de marmelade au cédrat
détail marmelade
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