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Voici une recette automnale et originale pour cuisiner le potiron differemment !
Une fois n’est pas coutume, j’ai décidé de vous présenter une autre spécialité culinaire du Tarn très appréciée dans ma famille : le Mesturet ou comment cuisiner le potiron de façon originale !
Appelé également “milhassou”, le Mesturet est un dessert à base de potiron originaire de Graulhet.
Mais pourquoi donc mettre du potiron dans un dessert ? Et bien tout simplement cela permettait aux cuisinières de réaliser des desserts l’hiver, lorsqu’elles ne disposaient pas de fruits ( et oui pas de frigo à l’époque !!).
Petite particularité supplémentaire, le Mesturet se réalise avec de la farine de maïs. Il existe plusieurs versions de ce dessert tarnais. Certains en font des galettes cuites à la poêle mais dans ma famille c’est cuit lentement au four qu’on le préfère !
Sans compter que c’est également un excellent moyen de faire manger de la citrouille et autres cucurbitacées aux enfants sans qu’ils ne fassent la grimace. Voici donc une jolie façon de savourer l’automne grâce à cette recette surprenante à base de potiron !
20 min de cuisson
Petites astuces concernant cette recette :
- Utilisez un plat rectangulaire pas trop haut pour la cuisson (3 cm de hauteur environ).
Préférez le potiron à la citrouille. Ce dernier possède en effet une chair plus sucrée et moins filandreuse que celle de la citrouille.
Enfin, cette recette est donnée pour 1,5 kg de potiron. Avec une courge entière, vous pourrez réaliser plusieurs plats (4 environ) ou bien choisissez d’employer le restant de courge dans une autre recette.
la recette du mesturet au potiron :
8 gourmands
30 min de préparation
1h à 1h30 de cuisson
LES INGREDIENTS pour un plat de mesturet :
- 1,5 kg de potiron
- 300 g de farine de maïs
- 300 g de sucre
- 3 sachets de sucre vanillé
- 5 œufs
- 10 g de sel
- le zeste d’une orange et d’un citron non traités
- 1 verre de rhum
- 100 g de beurre
la préparation du mesturet au potiron :
- Tout d’abord, commencez par préchauffer votre four à 130°C.
- Pelez et coupez le potiron en dés puis faites-le fondre lentement dans une casserole avec un fond d’eau tout en remuant. Ajoutez par la suite le sel.
- Pendant ce temps, prélevez les zestes d’orange et de citron.
- Beurrez généreusement votre plat.
- Lorsque le potiron est cuit, égouttez-le comme il faut en l’écrasant avec une fourchette.
- Battez les œufs.
- Pour finir, mélangez dans un grand saladier le potiron écrasé, les sachets de sucre vanillé, la farine de maïs, le sucre, les zestes d’orange et de citron. Ajoutez également les œufs battus et le rhum. Après avoir bien mélangé la préparation, versez-la dans votre plat.
la cuisson :
- Enfournez votre plat à 130°C.
- Au bout d’une demi heure de cuisson, ajoutez à la surface du Mesturet un peu de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. En effet, cela permettra à votre gâteau d’avoir une jolie croûte molle et très colorée.
A la sortie du four, laissez-le tiédir un peu avant de coupez des parts individuelles.
Ainsi vous avez réalisé une recette originale avec du potiron ! Désormais, il ne vous reste plus qu’à savourer votre Mesturet accompagné d’un bon petit café par exemple !
Et pour d’autres recettes 100% tarnaise, n’hésitez pas à parcourir le blog pour découvrir par exemple la recette des curbelets, de la croustade aux pommes ou bien encore, celle du poumpet au citron…
Bonne dégustation !
