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Chaque année c’est pareil, on rentre de vacances et l’on découvre tout un tas de courgettes XXL dans le jardin !! 😅
Le petit dernier n’étant pas particulièrement fan de ce légume estival, j’ai dû faire preuve d’astuces pour utiliser et employer notre stock de courgettes sans que cela ne finisse en overdose pour lui !
Et pour ça, rien de mieux que d’en profiter pour préparer des pickles de courgettes au curry…Histoire d’étaler leur dégustation tout au long de l’hiver, tout en ramenant au passage, un peu de soleil sur la table ! 😊
Sans compter que réaliser des pickles est d’une simplicité enfantine et vous pourrez les utiliser pour agrémenter aussi bien des plats, des salades que des sandwichs… Ils seront également parfaits à picorer directement à l’apéritif !
2
bocaux d'1/2 L15
minutes20
minutes1 nuit
750 g de courgettes vertes
125 ml d'eau
125 ml de vinaigre de cidre
2 CS de gros sel
1 oignon
2 cc de curry
25 g de sucre en poudre
1 cc de poivre en grains
2 gousses d'ail
La veille, lavez et coupez les courgettes en cubes de 2 cm. Épluchez et coupez l'oignon en 6 gros morceaux. Déposez le tout dans un saladier et ajoutez le gros sel. Mélangez bien, recouvrez et laissez dégorger au frais une nuit.
Le lendemain, récupérez le jus des courgettes dans une casserole. Ajoutez le sucre, l'eau, le vinaigre, le poivre et le curry et portez le tout à ébulition.
Pendant ce temps, rincer les courgettes à l'eau claire avant de les replacer dans le saladier. Versez le jus sur les courgettes, couvrez et laisser le tout refroidir complètement.
Récupérez une dernière fois le jus et faites le bouillir à nouveau. Répartissez les courgettes dans vos bocaux avec les gousses d'ail coupées en 4. Recouvrez le tout avec le jus chaud et fermez les bocaux. Stérilisez vos pots 10 min à 100°C dans un stérilisateur puis laissez-les refroidir.
N’hésitez pas à me dire en commentaire si cette recette de pickles de courgettes au curry vous a plus !
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