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Concoctez un délicieux sirop parfumé aux fleurs de sureau grâce à cette recette simple et rapide :
Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette pour utiliser les fleurs de sureau en concoctant un délicieux sirop maison.
En effet, chaque année, la floraison du sureau est un des petits plaisirs que j’affectionne avec l’arrivée des beaux jours.
J’adore son parfum délicat et j’en profite souvent pour l’incorporer dans de nombreuses recettes et préparations…
Cette recette de sirop maison aux fleurs de sureau vous permettra de mettre en bouteille le parfum délicat de cette belle fleur de nos jardins afin d’en profiter plus longtemps.
Vous pourrez l’employer de différentes façon en plus de l’utiliser de façon classique. Par exemple, j’en ajoute pour parfumer mes salades de fraises ou de fruits frais. On peut également l’utiliser pour imbiber un cake ou des petits gâteaux à la sortie du four. Ce petit parfum ajoutera à coup sûr un petit plus à vos recettes !
Pour la recette, je me suis inspirée de celle du blog la cuisine d’Adeline dont je vous recommande les recettes. Elle y propose également un calendrier perpétuel de fruits et légumes de saison qui ne quitte plus ma cuisine !
Mais revenons à nos moutons, à savoir notre sirop de fleurs de sureau maison ! Les fleurs de sureau se récoltent de mai à juillet. Ce qui vous laisse le temps de réaliser pas mal de sirop maison et donc pas mal de recettes !! Comme c’est le pollen est non les fleurs de sureau qui donnent le goût, privilégiez le milieu de saison pour les récolter, lorsque les fleurs seront les plus riches en pollen…
Petites astuces concernant la recette :
Utilisez de préférence des bouteilles de limonade en verre munies d’un bouchon mécanique pour conserver votre sirop maison.
Lorsque vous récupérez les pétales des corymbes de sureau, tapotez-les doucement pour faire tomber les petits habitants cachés dans les fleurs. Ne les secouez pas trop afin de pouvoir récupérer le maximum de pollen.
Utilisez de la gaze ou bien de l’étamine pour filtrer votre mélange après la macération et avant de procéder à la cuisson.
Une fois mise en bouteille, vous pouvez conserver votre sirop quelques mois à l’abri de la lumière.
Pour la recette du sirop maison aux fleurs de sureau :
1 L de sirop environ
15 min de préparation
24 h de macération
20 min de cuisson
LES INGRéDIENTS :
- 20 corymbes de fleurs de sureau
- 300 g de sucre
- 50 cl d’eau
- 1 citron
la préparation la veille :
- Commencez par récupérer les feuilles de sureau en veillant à ne pas ajouter les tiges.
- Disposez les dans un bocal d’un litre.
- Faites ensuite bouillir les 50 cl d’eau avant de les verser sur vos fleurs de sureau.
- Pressez le citron et ajoutez le jus dans le bocal.
- Remuez énergétiquement pour faire tomber un maximum de pollen.
- Pour finir, fermez votre bocal et laisser le refroidir avant de l’entreposer au frais pendant 24h.
la cuisson du sirop :
Commencez par filtrez la préparation dans une casserole. Pour ce faire, disposer au fond de votre passoire de la gaze ou bien de l’étamine.
Ajoutez ensuite 300 g sucre et portez le tout à ébullition. Une fois les premières bulles formées, comptez environ 20 minutes pour obtenir un sirop.
À l’aide d’un entonnoir, versez sans attendre votre sirop maison aux fleurs de sureau encore chaud dans une bouteille en verre préalablement ébouillantée. Fermez la bouteille et laissez refroidir. Placez la ensuite au frais et à l’abri de la lumière.
Très bonne dégustation à tous et pour d’autres recettes à base de fleurs vous pouvez aller jeter un petit coup d’œil par ici !
