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Une recette avec des asperges et du serrano pour mettre le printemps à l'honneur...
Quand vient le printemps, je me fais une joie de retrouver mes asperges vertes sur les étals. En vinaigrette, en cake, en risotto, pour accompagner des pâtes ou tout simplement en tarte salée comme aujourd’hui, je les adore et les cuisine à toutes les sauces !!
Alors si vous êtes à la recherche d’une recette simple et efficace avec des asperges vertes pour vous régaler les soirées en manque d’inspiration, cette recette est pour vous ! Rapide à réaliser, cette tarte qui sent bon le printemps mettra, à coup sûr, des couleurs dans votre assiette !
En plus je ne sais pas vous, mais moi je les trouve très photogéniques ces petites asperges ! Alors cette année, en plus de les cuisiner de toutes les manières possibles, je n’ai pas pu m’empêcher de les photographier sous toutes les coutures !! De quoi me remonter un peu le moral lorsqu’elles auront disparues des rayons !
Concernant ma pâte à tarte, j’aime bien mélanger farine de blé et farine de maïs pour plus de croustillant et de goût ! Vous pouvez retrouver la recette sur le blog si vous voulez la tester ou bien utiliser une pâte brisée prête à l’emploi.
Pour la recette de la tarte asperges et serrano :
6 personnes
15 min de préparation
47 min de cuisson
LES INGRéDIENTS :
Pour la pâte : (à défaut une pâte brisée du commerce)
- 100 g de farine de blé
- 100 g de farine de maïs
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 grosse pincée de sel
- 150 ml d’eau
Pour la garniture :
- 15 asperges vertes
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraiche épaisse
- 50 g d’Abondance
- 4 tranches de jambon Serrano
- 4 brins de ciboulette
- sel et poivre
la préparation de la pâte à tarte :
- Commencez par mélanger dans un saladier ou bien dans la cuve d’un robot, la farine de maïs et la farine de blé avec le sel.
- Versez-y l’huile d’olive ainsi que l’eau petit à petit, pour laisser le temps à la pâte de se former et mélangez le tout à l’aide de vos mains ou d’une spatule.
- Rectifiez si besoin avec un peu d’eau ou de farine.
- Formez une boule.
- Etalez ensuite votre pâte sur une feuille de papier cuisson en farinant généreusement cette dernière et garnissez-en votre plat à tarte.
la préparation de la tarte aux asperges :
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Ensuite, retirez les extrémités de vos asperges (3 à 4 cm ), coupez les pointes et le restant en rondelles d’1 cm environ. Vous pouvez également en garder quelques unes entières en guise de décoration.
- Mettez vos asperges à cuire pendant environ 7 minutes dans une casserole d’eau salée bouillante. Une fois cuites, égouttez-les et réservez-les.
- Coupez ensuite les tranches de jambon en lamelle.
- Dans un saladier, battez légèrement les œufs, ajoutez-y la crème fraiche et mélangez bien. Incorporez ensuite l’Abondance préalablement râpée et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez pour finir.
- Sur votre fond de tarte, disposez les asperges et les lamelles de jambon avant d’y verser votre préparation.
- Pour finir, enfournez votre tarte pour environ 40 minutes de cuisson à 180°C.
