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Une recette en toute simplicité pour réaliser un délicieux dessert avec des oranges sanguines...
Une valeur sûre lorsque l’on souhaite réaliser un dessert avec des oranges sanguines c’est de concocter une délicieuse tarte garnie d’un curd à la fois gourmand et parfumé ! C’est simple, rapide et efficace ! De quoi mettre tout le monde d’accord à la fin du repas !
Il existe plusieurs variétés d’oranges sanguines parmi lesquelles vous trouverez l’orange Moro, la Tarocco et la Sanguinello, disponibles de décembre à mars…Vous pouvez en trouver dans de nombreux magasins bio notamment chez Biocoop .
Je les adorent car en photographie culinaire, elles font toujours leur petit effet avec leurs belles couleurs rouge orangée…Quelles soient telles quelles, coupées en morceaux ou bien tranchées…je ne me lasse pas de les observer sous tous les angles ! Une fois leur petite séance photo réalisée, il ne reste plus qu’à les cuisiner pour savourer leur délicieux parfum !
La recette est donnée pour un cercle à tarte de 20,5cm de diamètre afin de satisfaire 4 à 6 gourmands environ…
Après vous avoir déjà partagé ici une recette de gâteau renversé à l’orange sanguine, je vous propose aujourd’hui de mettre ces petites beautés à l’honneur en concoctant une délicieuse tarte à l’orange sanguine pour le dessert !
Pour la recette de la tarte à l'orange sanguine :
4 à 6 gourmands
30 min de préparation
2h30 de mise au froid
35 min de cuisson
LES INGRéDIENTS pour réaliser ce dessert à l'orange sanguine :
Pour la pâte :
- 140 g de farine T55
- 45 g de sucre glace
- 70 g de beurre pommade
- 1 œuf
Pour le curd à l’orange sanguine :
- 1 orange sanguine
- 90 g de sucre
- 50 g de beurre en morceaux
- 2 œufs
la préparation de la pâte sucrée :
- Commencez par mélanger 70 g de beurre pommade avec 45 g de sucre glace afin d’obtenir une consistance crémeuse.
- Battez ensuite l’œuf et incorporez en 30g dans le mélange beurre-sucre glace. Réservez le reste pour plus tard.
- Incorporez par la suite les 140g de farine et formez une boule.
- Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 2,5mm d’épaisseur. Entreposez la au congélateur pendant 5 minutes.
- Au bout des 5 minutes, retirez les feuilles de papier et déposez la pâte sur un tapis de cuisson sur une plaque.
- Détaillez la pâte à l’aide du cercle à tarte et avec le reste de pâte, découpez des bandes de 3 cm de largeur. Déposez celles-ci sur la paroi interne du cercle en veillant à bien les souder entre elles ainsi que sur le fond de tarte.
- Avec un couteau tenu horizontalement, coupez ensuite l’excédent de pâte.
- Laissez reposer la pâte au congélateur pendant à peu près 1h30.
- Préchauffez par la suite votre four à 170°C et enfournez la pâte pendant 15 minutes.
- Sortez le fond de tarte et retirez délicatement le cercle. Badigeonnez le avec le restant d’œuf réservé tout à l’heure et remettez votre fond de tarte au four pour encore 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Sortez le du four et laissez refroidir pour finir.
LA PRÉPARATION DU CURD à l'orange sanguine :
- Pendant que votre fond de tarte refroidi tranquillement, commencez par prélever le jus de votre orange sanguine.
- Dans une casserole, versez le jus, le sucre, le beurre coupé en morceaux et les deux œufs.
- Faites épaissir le tout sur feu doux sans cesser de mélanger.
- Une fois votre crème épaissie, laissez la refroidir.
J’espère que cette recette de dessert avec des oranges sanguines vous aura donné envie de passer derrière les fourneaux et n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire si cette recette vous a plu.
Et pour d’autres idées à concocter avec des agrumes, vous pouvez bien sûr aller faire un petit tour sur le blog !
Bonne dégustation !
