Tarte fèves et jambon cru

Tarte fèves et jambon cru

Une recette originale avec des fèves et du jambon cru à déguster tout au long de la saison..

Aujourd’hui, je vous partage une recette originale pour cuisiner les fèves fraîches en préparant un tarte salée fèves et jambon cru.

Moi, les fèves, je les adore et cette tarte est parfaite pour les pique-niques improvisés pendant les beaux jours à venir ! (si si le soleil va bien finir par pointer le bout de son nez ! )

Que vous la dégustiez chaude ou bien froide, elle est délicieuse et facilement transportable. Les fèves fraîches sont disponibles depuis quelques semaines déjà et il serait dommage de ne pas en profiter ! 

Pour l’occasion j’y ai incorporé de l’origan frais du jardin. Son odeur est très puissante et elle s’accorde assez bien avec le reste des éléments.  

En ce qui concerne la pâte de ma tarte, comme souvent, j’ai préféré utiliser ma recette de pâte à base de farine de maïs dont vous pouvez retrouver la recette sur le blog. C’est une pâte délicieuse et croustillante à souhait et qui en plus se réalise très rapidement ! Pas besoin de la mettre à reposer au frais ni de la faire précuire. 

Petites astuces concernant la recette :

  • Si vous utilisez des fèves fraîches, il vous faudra les peler. Pour cela, après les avoirs écossées, incisez-les légèrement. Trempez-les ensuite dans de l’eau bouillante pendant 7 minutes environ. Egouttez-les et placez les sous l’eau froide pour les faire refroidir plus rapidement. Otez ensuite la peau des fèves en les pressant légèrement entre vos doigts. 

  • Comme la recette prévoit d’utiliser du jambon cru, ne salez par trop votre préparation.   

  • Vous pouvez réaliser cette tarte à l’avance et la mettre à réchauffer ou bien la déguster froide. 

écossage des fèves

Pour la recette de la tarte aux fèves et jambon cru :

6 personnes 

30 min de préparation

40 min de cuisson

LES INGRéDIENTS :

 

Pour la pâte : (à défaut une pâte brisée du commerce)

  • 100 g de farine de blé
  • 100 g de farine de maïs
  • 20 ml d’huile d’olive
  • 1 grosse pincée de sel
  • 150 ml d’eau

Pour l’appareil à tarte :

  • 200 g de fèves pelées fraiches ou surgelées
  • 40 g d’amandes émondées 
  • 80 g de jambon cru
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • une dizaine de feuilles d’origan fraîches
  • sel
  • poivre

fèves

la préparation de la pâte :

  • Commencez par mélanger dans un saladier ou bien dans la cuve d’un robot, la farine de maïs et la farine de blé avec le sel.
  • Versez-y l’huile d’olive ainsi que l’eau petit à petit, pour laisser le temps à la pâte de se former. 
  • Rectifiez si besoin en ajoutant un peu d’eau s’il reste de la farine non mélangée ou bien avec un peu de farine si votre mélange apparaît trop liquide.
  • Formez la pâte en boule.
  • Etalez la pâte et garnissez-en votre plat à tarte.
Tarte fèves jambon cru
Recette originale avec des fèves

la préparation et la cuisson de la tarte fèves et jambon cru :

  • Commencez par hacher finement les amandes entières et faites les torréfier sur une plaque de cuisson à 200°C pendant 15 minutes.
  • Coupez le jambon en petits morceaux
  • Hachez finement les feuilles d’origan fraîches
  • Dans un saladier, battez légèrement les 4 œufs à l’aide d’un fouet. Incorporez ensuite la crème fraîche. 
  • Salez et poivrez votre préparation puis ajoutez-y les feuilles d’origan. 
  • Sur votre fond de tarte disposez les amandes hachées et torréfiées. Puis les fèves et les morceaux de jambon cru. 
  • Versez ensuite la préparation sur votre fond de tarte 
  • Pour finir, enfournez votre tarte à 200°C pendant 40 minutes. 

Il ne vous reste plus qu’à passer à table et à déguster cette délicieuse tarte aux fèves accompagnée pourquoi pas, d’un petit verre de vin blanc ! Je vous conseille d’ailleurs l’Été Gascon de la maison Pellehaut. C’est ce que j’appelle une valeur sûre qui fait l’unanimité à chaque fois ! 

Bonne dégustation et n’hésitez pas à venir partager vos idées de recettes originales pour cuisiner les fèves en laissant un petit message sous ce post ! 

Recette originale avec des fèves
Tarte fèves jambon cru
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