Tarte rustique aux mirabelles - Claire Brague

mettre en valeur vos fruits frais de saison avec une tarte originale, croustillante et gourmande à la fois.

Je ne sais pas si vous connaissez les tartes rustiques…En ce qui me concerne, cela fait plusieurs années que j’en ai découvert le principe, un peu par hasard, en cherchant un jour une recette permettant d’utiliser nos cerises fraîchement cueillies.

Au bout de plusieurs dizaines de photos représentant des clafoutis et autant de temps perdu, alors que je commençais à m’endormir, je suis tombée sur une photo de tarte pas comme les autres ! J’avais bifurqué je ne sais trop comment sur le blog de delscookingtwist. Ses photos et sa recette m’avaient tapé dans l’œil et j’avais tout de suite voulu l’essayer.

Il s’agissait d’une tarte rustique aux cerises dont la particularité résidait dans le fait qu’elle ne nécessitait pas de moule. Seule la pâte servait à contenir les fruits à la cuisson en les recouvrant en partie. C’était la première fois que je voyais ça, mais elle avait réussi à me donner envie de tenter l’affaire à mon tour ! Il faut dire qu’au beau milieu d’un océan de clafoutis, sa tarte sortait du lot sans trop de difficulté…

Bon de mémoire ma tarte rustique avait eu un peu de mal a gérer la cuisson des cerises qui avaient rendu beaucoup, beaucoup, beaucoup de jus…Malgré ce petit loupé, j’avais bien aimé le goût unique de cette pâte sucrée. Son petit côté artisanal, sa pâte très gourmande et croustillante à souhait, du moins sur le dessus en ce qui concernait ma réalisation !!

J’ai tout de même persévéré. J’en ai réalisé beaucoup d’autres depuis et j’aime toujours autant le résultat, bien meilleur aujourd’hui ! Je dois être un peu comme le bon vin…

C’est une recette que vous pouvez utiliser au gré de vos envie et des fruits de saison disponibles, mais également en tarte salée ( à ajouter à ma To do list d’ailleurs !! ). Aujourd’hui ce sont des mirabelles trouvées chez mon primeur que j’ai souhaité associer à cette pâte et comme je suis sympa , je vous partage la recette !

Vous m’en dirait des nouvelles, ici le verdict sans appel est tombé : dé-li-cieux !

Si vous aussi vous voulez réaliser cette tarte ( ou galette chez nos amis anglo-saxons ) originale avec des fruits frais, suivez la recette ci dessus :

20 min de cuisson

Petites astuces concernant cette recette :

N’hésitez pas à rajouter un peu de farine lors du pétrissage, la pâte à tendance à coller.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé avant de la mettre au frais.
Vous pouvez réaliser cette recette avec n’importe quel fruits frais, il vous suffit de prévoir la même quantité de fruits que dans cette recette.

Pour la recette c'est par ici :

6 personnes

15 min de préparation

40 min de mise au froid

40 min de cuisson

LES INGREDIENTS :

500 g de mirabelles
190 g de farine
115 g de beurre froid
45 g + 5 c à s de cassonade
1/4 de c à c de sel
60 ml d’eau très froide
1 oeuf
2 c à s d’amandes en poudre
2 c à s d’amandes effilées

la préparation :

Commencez par couper votre beurre en dés.
Dans un saladier, mélangez la farine, les 45 g de cassonade et le sel. Incorporez le beurre et émiettez l’ensemble jusqu’à obtenir une consistance finement granuleuse.
Incorporez l’au très froide et pétrissez jusqu’à former une boule en ajoutant un peu de farine si la pâte colle un peu trop. Aplatissez légèrement cette boule et placez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Étalez ensuite la pâte de façon à obtenir un disque d’environ 30 cm de diamètre. Attention, la pâte ne doit pas être trop fine. Réservez au frais pendant 40 minutes.
Pendant ce temps là, dénoyautez les mirabelles et préchauffez votre four à 200°C.
Sortez la pâte et saupoudrez le centre d’amandes en poudre en veillant à laisser 5 à 6 cm de bordures. Disposez ensuite sur la poudre d’amandes, les mirabelles et saupoudrez les fruits de trois cuillères à soupe de cassonade.
Repliez délicatement les bords de la pâte sur la garniture et pressez légèrement afin de souder les bords entre-lacets.
dans un petit bol, battez l’œuf et badigeonnez-le sur la pâte. Parsemez également sur la pâte, une à deux cuillères à soupe d’amandes effilées et autant de cassonade.

la cuisson :

Disposez votre tarte sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 40 minutes à 200°C, jusqu’à ce que votre tarte soit bien dorée.

A la sortie du four, laissez tiédir et dégustez-la telle qu’elle !

Bon appétit !